Lebensmittelvergiftung – Die Behandlung einer der häufigsten Verdauungsbeschwerden

Damit unser Verdauungssystem richtig funktioniert, benötigt es ein perfektes Gleichgewicht der Darmflora. Die richtige Ernährung trägt zu seiner Gesundheit bei. Was bedeutet eine solche Ernährung? In erster Linie der Verzehr von Lebensmitteln, die das Gleichgewicht der Mikroorganismen gewährleisten, die uns helfen, die Produkte zu verdauen, die wir im Laufe des Tages essen.

Das Gleichgewicht der Darmflora wird nicht sehr leicht gestört, aber es gibt Situationen, in denen ein einziges Lebensmittel uns ziemlich ernste Probleme bereiten kann. Auf diese Weise kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen, die eine der häufigsten Erkrankungen des Verdauungstraktes ist.

Was ist eine Lebensmittelvergiftung? Sie ist eine Erkrankung, die nach dem Verzehr von Lebensmitteln und/oder Wasser auftritt, die mit verschiedenen Bakterien, Viren, Parasiten oder Chemikalien kontaminiert sind. Leider sind Kinder oft am anfälligsten dafür, aber auch Erwachsene bleiben nicht verschont.

Im Folgenden beschreiben wir die wichtigsten Ursachen und Symptome von Lebensmittelvergiftungen sowie Behandlungsmethoden. Wir erfahren auch, wie wir uns vor dieser Erkrankung schützen können.

Lebensmittelvergiftung – Merkmale und Ursachen ihres Auftretens

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Im Laufe unseres Lebens können wir unter verschiedenen Verdauungsproblemen leiden. Oft treten diese aufgrund einer unausgewogenen Ernährung oder unzureichender Händehygiene auf. Eine der häufigsten Erkrankungen des Verdauungssystems ist die Lebensmittelvergiftung. Was ist das? Es ist eine Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Wasser entsteht, die mit bestimmten Bakterien, Viren oder Chemikalien kontaminiert sind.

Wie unterscheiden wir eine Lebensmittelvergiftung von anderen Krankheiten? Durch einige spezifische Merkmale, darunter:

• meistens tritt die Lebensmittelvergiftung im Sommer auf;
• sie wird durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die mit verschiedenen Bakterien, Viren oder Chemikalien kontaminiert sind;
• bei Lebensmittelvergiftungen gehören Hautausschläge oder Flecken auf der Haut nicht zu den Symptomen, da diese für Nahrungsmittelallergien charakteristisch sind;
• anfänglich sind die Symptome mild;
• abhängig vom Erreger, der die Vergiftung verursacht hat, können die Symptome früher oder später auftreten.

Kann eine Lebensmittelvergiftung vermieden werden? Obwohl die Antwort ja ist, ist dies schwer zu erreichen, da wir nicht alle verzehrten Produkte kontrollieren können. Was tun wir im Falle einer Krankheit? Eine Diät ist der erste Schritt zur Heilung. Zu diesem Zweck können wir auch bestimmte ergänzende Nahrungsergänzungsmittel bei Verdauungsstörungen verwenden.

Ein Nahrungsergänzungsmittel, das bei Lebensmittelvergiftungen hilfreich sein kann, ist 100 % natürlicher und biologischer Ingwersaft. Obwohl die Ingwerwurzel in kulinarischen Zubereitungen verwendet wird, hat sie auch viele medizinische Eigenschaften. Reich an Gingerol und Shogaol ist sie ein starkes entzündungshemmendes Mittel und kann bei Erkrankungen wie Verdauungsstörungen, Diabetes und sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen konsumiert werden. Zu ihren Vorteilen gehören antimikrobielle und beruhigende Wirkungen bei Übelkeit und Erbrechen. Sie kann auch zur Bekämpfung von Verdauungsstörungen konsumiert werden.

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Ingwersaft kann bei Lebensmittelvergiftungen sowohl zur Linderung der Krankheitssymptome als auch zur Flüssigkeitszufuhr konsumiert werden. Letzteres ist für die Genesung unerlässlich.

Wann, wie und warum treten Lebensmittelvergiftungen auf

Lebensmittelvergiftungen treten meist infolge des Verzehrs kontaminierter Produkte auf. Es gibt jedoch mehrere Faktoren, die ihre Entstehung begünstigen und denen wir Aufmerksamkeit schenken müssen.

Wie oben erwähnt, ist die Inzidenz von Vergiftungen im Sommer am höchsten, begünstigt durch mehrere Faktoren. Dazu gehören:

• mangelnde Händehygiene, insbesondere bei Kindern;
• Urlaubszeiten mit häufigen Reisen und Verzehr von Lebensmitteln aus verschiedenen Lokalen oder unter ungünstigen Bedingungen;
• Verzehr von unsachgemäß gelagerten Lebensmitteln;
• Hitze, die den Verderbungsprozess bestimmter Lebensmittel beschleunigt;
• Verzehr bestimmter Lebensmittel, die Lebensmittelvergiftungen begünstigen.

Zu den Lebensmitteln, die die Entstehung von Lebensmittelvergiftungen bei Erwachsenen und Kindern begünstigen, gehören:

• ungewaschenes Obst und Gemüse;
• rohes oder unzureichend gegartes Fleisch von Hühnern, Puten, Rindern und Schweinen;
• rohe Milch und Rohkäse;
• Eier;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Gewürze.

Eine weitere Ursache für Lebensmittelvergiftungen ist die Kontamination mit verschiedenen Krankheitserregern, von denen einige ziemlich gefährlich sind.

Bakterien, Viren und Chemikalien, die Lebensmittelvergiftungen begünstigen

Viren sind weltweit für einen großen Teil der Lebensmittelvergiftungsfälle verantwortlich. Obwohl es über 30 solcher Krankheitserreger gibt, sind die am häufigsten vorkommenden:

• Noroviren;
• Salmonellen;
• Clostridium perfringens;
• Campylobacter;
• Staphylococcus aureus;
• Toxoplasma gondii;
• Escherichia coli (E. coli).

Von diesen sind E. coli, Toxoplasma, Salmonellen und Noroviren am gefährlichsten und können im Falle einer Infektion eine Krankenhauseinweisung erfordern.

Wenn es um Toxine geht, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können, können wir erwähnen:

• enterotoxigene, exotoxigene, zytotoxigene und neurotoxigene Bakterien;
• Scombroid-Toxin, das in Fischen wie Thunfisch, Makrele und Sardinen vorkommt.

Zu den Parasiten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, gehören Giardia, Amöben, Trichinella und Taenia solium. Hinzu kommen Chemikalien wie Quecksilber, Pestizide und polychlorierte Biphenyle.

Da Lebensmittelvergiftungen mehrere Ursachen haben können, ist es gut zu wissen, welche Symptome auf diese Erkrankung hinweisen können. Diese können sich bei Kindern und Erwachsenen unterscheiden, wobei die Kleinen anfälliger für schwerere Reaktionen sind. Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass Lebensmittelvergiftungen keine roten Flecken auf der Haut verursachen. Dies kann uns helfen, zwischen dieser Krankheit und einer möglichen Allergie zu unterscheiden, insbesondere wenn wir zum Arzt gehen.

Lebensmittelvergiftung – Symptome bei Kindern und Erwachsenen

Zwei der häufigsten Fragen im Zusammenhang mit Lebensmittelvergiftungen sind:

• was sind die Symptome?
• wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?

Diese Fragen entstehen aufgrund der Verwechslung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, die oft ähnlich sind. Angesichts der oben genannten Merkmale können wir zwischen verschiedenen Krankheiten unterscheiden. So sind Hautflecken kein Symptom einer Lebensmittelvergiftung.

Hier sind die Personengruppen, die zu Lebensmittelvergiftungen neigen:

• Babys über 6 Monate, die mit der Beikost begonnen haben;
• Kinder unter 5 Jahren;
• Schwangere Frauen;
• Erwachsene über 65 Jahre;
• Personen mit verschiedenen chronischen Erkrankungen wie Diabetes oder Lebererkrankungen;
• Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Lebensmittelvergiftung bei Kindern

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Lebensmittelvergiftung bei Säuglingen und Kindern ist eine ziemlich häufige Krankheit. Sie kann jedoch insbesondere für die Kleinen recht gefährlich sein, da sie zu schwerer Dehydrierung führt. Zu den Symptomen können gehören:

• hohes Fieber, über 38 Grad;
• Erbrechen, das die Dehydrierung verursacht;
• Durchfall, der länger als 3 Tage anhält;
• Ausbleiben des Urinierens;
• starke Bauchschmerzen, auch nach dem Stuhlgang;
• Trägheit und Schwäche.

Schwerere Situationen können bei Kindern im Alter von 2 bis 5 Jahren auftreten, die häufig einer Rotavirusinfektion ausgesetzt sind. Eine Lebensmittelvergiftung durch Infektion mit diesem Virus führt zu schwerer Dehydrierung. Deshalb wird die Impfung von Säuglingen empfohlen.

Woran erkennen wir, ob ein Kind oder ein Säugling an einer Lebensmittelvergiftung leidet? Abhängig vom verursachenden Krankheitserreger kann die Krankheit früher oder später auftreten. So:

• die Vergiftung mit Staphylococcus aureus äußert sich am schnellsten, die schon 30 Minuten bis 8 Stunden nach Kontakt auftreten kann;
• eine Infektion mit Clostridium perfringens verursacht die ersten Symptome nach 6 Stunden und kann plötzlich auftreten;
• eine Salmonelleninfektion kann auch nach 6 Tagen auftreten, wobei die Hauptquellen rohes kontaminiertes Fleisch sowie frisches Obst und Gemüse sind;
• eine Norovirusinfektion äußert sich innerhalb der ersten 18 bis 36 Stunden nach Kontakt;
• eine Rotavirusinfektion tritt 24 bis 72 Stunden nach Kontakt mit dem Virus auf, der auch von einer anderen Person übertragen werden kann;
• eine E. coli-Infektion tritt nach 3 bis 4 Tagen auf und ist eine der gefährlichsten Formen bei Kindern.

Daher ist bei Lebensmittelvergiftungen bei Säuglingen und Kindern eine Überwachung sehr wichtig. Auch eine ärztliche Vorstellung ist in den meisten Fällen notwendig.

Lebensmittelvergiftung und Symptome bei Erwachsenen

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Nicht nur Säuglinge und Kinder können an Lebensmittelvergiftungen leiden, sondern auch Erwachsene. Sie schenken der Hygiene im Urlaub vielleicht weniger Aufmerksamkeit oder nehmen verschiedene Viren von den Kleinen mit. Übrigens ist die Urlaubszeit, in der auch sie krank werden können.

Was die Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen betrifft, so sind diese dieselben wie bei Kindern. Zusätzlich dazu kann auch Blut im Stuhl beobachtet werden. Auch je nach allgemeinem Gesundheitszustand können wir die Krankheit schneller überstehen.

Unabhängig von den Symptomen wird jedoch ein Arztbesuch zur Behandlung empfohlen, insbesondere bei schwangeren Frauen. Lebensmittelvergiftungen während der Schwangerschaft können mit Komplikationen einhergehen.

Lebensmittelvergiftung in der Schwangerschaft

Schwangere Frauen müssen ihrer Gesundheit und Ernährung besondere Aufmerksamkeit schenken. Bestimmte Erkrankungen, darunter auch Erkrankungen des Verdauungstraktes, können nicht vollständig vermieden werden. Eine leichte Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft kann jedoch eine schwere Dehydrierung verursachen.

In der Schwangerschaft ist Listerien-bedingte Lebensmittelvergiftung eine der gefährlichsten. Im ersten Trimester kann sie zu einer Fehlgeburt führen. Später kann sie zu folgenden Folgen führen:

• Tod des Fötus;
• vorzeitige Geburt;
• Übertragung der Infektion auf den Fötus, was tödlich sein kann.

Selbst wenn die Neugeborenen überleben, können sie neurologische Schäden davontragen. Deshalb ist die Überwachung und die ärztliche Vorstellung bei den ersten Anzeichen unabhängig vom Alter wichtig.

Lebensmittelvergiftung – Behandlung, Diät und Prävention

Oft kann eine Lebensmittelvergiftung mit Blinddarmentzündung, Magen-Darm-Grippe, Colitis ulcerosa und sogar Gallenblasenentzündung verwechselt werden. Daher basiert die Diagnose auf:

• Anamnese des Lebensmittelverzehrs in letzter Zeit;
• Fragen zu Reisen;
• Zeitpunkt des Auftretens der ersten Symptome;
• körperliche Untersuchung durch Abtasten des Bauches;
• koprologische Untersuchung, wenn der Durchfall länger als zwei Tage anhält.

Bezüglich der Behandlung muss beachtet werden, dass es keine spezifischen Medikamente für diese Krankheit gibt. Flüssigkeitszufuhr und Diät helfen, die Symptome nach etwa 48 Stunden zu lindern.

Lebensmittelvergiftung und die richtige Ernährung

Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung? Je nach Schweregrad können sich die Symptome innerhalb von 48 bis 72 Stunden verbessern. Die Heilung kann durch eine strenge Diät unterstützt werden. Diese basiert auf erlaubten und verbotenen Lebensmitteln.

Auf der Liste der erlaubten Lebensmittel bei einer Diät gegen Lebensmittelvergiftung stehen:

• geröstetes Brot, Zwieback und Salzbrezeln, da Salz ein Elektrolyt ist;
• Reis;
• Kartoffelpüree;
• Hühnerbrühe mit Nudeln;
• Bananen;
• gebackene Äpfel;
• verdünnte Fruchtsäfte und natürlich Wasser.

Auf der Liste der verbotenen Lebensmittel bei Lebensmittelvergiftungen stehen:

• Milchprodukte jeglicher Art;
• fettreiche Lebensmittel;
• frittierte Speisen;
• gewürzte Produkte;
• zuckerreiche Produkte;
• Kaffee und Alkohol.

Kann eine Lebensmittelvergiftung vermieden werden? Ja, durch einige recht einfache Maßnahmen.

Lebensmittelvergiftung und Präventionsmethoden

Lebensmittelvergiftungen sind im Allgemeinen mit einem weniger sorgfältigen Verhalten in Bezug auf die verzehrten Produkte verbunden. Daher ist dies die erste vorbeugende Maßnahme, die wir ergreifen können: uns sorgfältig für Lebensmittel zu entscheiden. Dann:

• Obst und Gemüse müssen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden;
• wir müssen uns auch vor der Zubereitung von Lebensmitteln gründlich die Hände waschen;
• Fleischprodukte müssen bis zum Garen getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden;
• Fleischprodukte müssen ausreichend thermisch behandelt werden, um Viren und Bakterien abzutöten;
• Lebensmittel müssen bei korrekten Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• wir müssen auch die Etiketten von verpackten Produkten beachten, um den Verzehr abgelaufener Produkte zu vermeiden.

Zusätzlich dazu vermeiden wir, Wasser aus unsicheren Quellen wie Quellen oder Flüssen zu trinken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lebensmittelvergiftungen eine der häufigsten Erkrankungen des Verdauungstraktes sind. Sie betreffen sowohl Kinder als auch Erwachsene, wobei schwangere Frauen und Säuglinge ziemlich schwere Formen entwickeln können, die zu Komplikationen führen. Obwohl die Symptome oft ähnlich sind, können sie durch verschiedene Arten von Krankheitserregern verursacht werden. Unter diesen können Viren wie Salmonellen, E. coli und Rotaviren zu Fällen führen, die eine Krankenhauseinweisung erfordern. Anzeichen einer Infektion können innerhalb der ersten Stunden bis zu mehreren Tagen nach Kontakt auftreten. Sie äußern sich oft in Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber und Dehydrierung. Da es keine Standardbehandlung gibt, ist die Ernährung diejenige, die uns hilft, uns so schnell wie möglich zu erholen.

Quellen:

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21167-food-poisoning

https://www.nhs.uk/conditions/food-poisoning/

https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/food-poisoning-diagnosis

https://www.healthline.com/health/food-poisoning#treatments

Foto von Andrea Picquadio auf Pexels